lunedì 20 febbraio 2012

Torta soffice all'arancia

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Una golosa, soffice e profumata torta per la vostra colazione...e non solo!
La sua consistenza è fantastica, a mio parere è un'ottima alternativa al solito pan di spagna, adattissima ad essere farcita nei modi più svariati! :-)
Ingredienti
6 tuorli
6 albumi
160 g di zucchero
100 ml di succo d'arancia
100 ml di olio di semi
40 g di amido di mais
160 g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di 1/2 arancia


Per la crema all'arancia
3 tuorli 
100 g di zucchero
300 ml di succo d'arancia
25 g di amido di mais
la buccia grattugiata di 1/2  arancia non trattata
1 cucchiaio di Grand Marnier
100 g di panna montata

Setacciate insieme la farina, il lievito e un pizzico di sale.
Imburrate e spolverate di farina uno stampo rotondo di 26 cm di diametro.
Montate gli albumi e quando il composto apparirà abbastanza sodo, unite poco per volta 60 g  di zucchero e l'amido di mais, continuate a mescolare fino a che non saranno montati a neve fermissima.
Mettete i tuorli e 100 g  di zucchero in una terrina a bagnomaria (40-50°) e lavorateli con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso e ben montato.
Togliete dal bagnomaria e, sempre mescolando, versate a filo il succo d'arancia,  l'olio e la scorza d'arancia.
Unite la miscela di farina e lievito e, delicatamente, gli albumi montati a neve badando di non smontare il composto.
Versate nella tortiera e infornate a 170° per 45/50 minuti, fate comunque la prova stecchino.

Per la crema:
In una terrina montate i tuorli con lo zucchero, unite l'amido e mescolate bene.
Amalgamate al composto il succo d'arancia e la buccia grattugiata.
Versate la crema in un pentolino e fate cuocere a fuoco dolce fino a che non si addensa.
Togliete dal fuoco e mescolate alla crema un cucchiaio di liquore all'arancia.
Versate la crema in un contenitore e lasciatela raffreddare bene, coperta, a contatto, con pellicola alimentare.
Montate la panna ben soda,  incorporatela a mano con una spatola alla crema ben fredda.
Tagliate la torta in 2 dischi, farcite con la crema e spolverate con lo zucchero a velo.

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Siccome so che siete sempre molto attenti e che non vi sfugge mai niente....avrete notato che ho tagliato la torta in 3 strati! ;-)
.....per  poi scoprire che la crema non era sufficiente!
...aumentate leggermente le dosi della crema se volete ottenere  tre strati! :-D







22 commenti:

  1. ciao Assunta è sempre un piacere da te , so di trovarmi di fronte alle ricette super golose comè questa torta , grazie!

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  2. è perfetta Assunta! bellissima consistenza!!! Complimenti!

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  3. chissà che profumo che sprigiona!!! deliziosa :-)

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  4. Io non uso mai il pan di spagna,lo trovo gommoso, sempre la torta classica ^_^ uso come base!
    Magari la provo questa torta sofficiosa!

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  5. la faccio ora, stavo giusto pensando che torta da colazione fare, e non volevo usare burro. per la farcitura la prossima volta!...vadooo

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  6. assunta... tu metti davanti a scelte difficili... tra questa e la crostata di mele verdi non saprei proprio cosa scegliere! *_*

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  7. Dev'essere un sacco buona, soffice e profumata, ancora più invitante con la crema!
    Bella ricetta!

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  8. Lo confesso non ce la faccio a starti dietro, mi viene voglia di provare tutto quello che posti...come si fa??

    bellissima , come sempre.

    ciao loredana

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  9. mamma mia che golosità.. la foto rende benissimo!!

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  10. Perfetta è dir poco!! Una torta semplice e profumata davvero eccezionale e da rifare immediatamente!! Bellissime foto! Un bacione!

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  11. che meraviglia soffice ma compatta la consistenza + perfetta, e la cremina dentro? centro non ci facciamo mancare niente! belle foto un bacio mony

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  12. Che meraviglia, dev'essere squisita!

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  13. ciaoo
    buongiorno
    visiting from Turkey

    http://laracroft3.skynetblogs.be
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  14. Viene voglia di mangiarla questa fetta, anche se manca uno strato di crema di arancia. :)
    Complimenti sei bravissima.

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    1. che crema goduriosa il ripieno di questa tua torta, sei bravissima!

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  15. Come mi piacciono le torte all'arancia! Questa sembra deliziosa con quella cremina e l'aspetto sofficioso! grazie per aver condiviso questo capolavoro!

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  16. l'hai ricomposta perfettamente!;-)

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  17. è fantastica; tempo fa ne avevo fatta una simile anche io ma avevo fatto una xrema con arance rosse che contrastava di più con la torta. di sicuro questa tua versione è molto più elegante e soft. un abbraccio

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  18. Complimenti...Adoro i dolci alle arance...ricetta segnata!!!!!

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  19. Ecco, questo è proprio il genere di torte che prediligo, soffice, profumata e con quella golosa cremina che fa venire voglia di mangiarsela con le dita. Copio immediatamente la ricetta....Un abbraccio

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