Pabassinas a mustazzoles di Pinella

Buon Anno nuovo a tutti e ben ritrovati!!!

Non so voi, ma io sono contenta che il capitolo feste sia quasi concluso!!!

E' un periodo ricco d'impegni e, anche se in cucina la mia attività è stata frenetica ed avrei potuto deliziarvi con qualche preparazione Natalizia, non sono riuscita a ritagliarmi un po' di tempo per pubblicare neanche una delle ricette a cui mi sono dedicata!

Si riparte oggi dunque, con queste buonissime e bellissime Pabassinas a mustazzolus scovate sul blog della mitica Pinella!!

Io ne ho fatta mezza dose, riporto comunque la ricetta per intero, così come l'ha scritta lei...

1 Kg di farina

4 uova

350 gr di strutto

350 gr di zucchero

2 limoni grattugiati

2 arance grattugiate

1 cucchiaio di scorza d’arancia secca e tritata finissima

1 cucchiaio di semi d’anice

Un bel bicchiere di sapa densa

350 gr tra noci e mandorle tostate macinate grossolanamente

500 gr di uva passa reidratata in acqua tiepida e asciugata

20 gr di ammoniaca sciolta in poco latte tiepido

20 gr di cannella (a piacere)

2 bustine di lievito per dolci

Montare le uova con lo zucchero. Unire lo strutto molto morbido, gli aromi, quindi la frutta secca e l’uvetta. Ammorbidire l'impasto versando la sapa, l’ammoniaca sciolta nel latte e la farina setacciata con il lievito.Unire, volendo, anche mezzo bicchierino di Sambuca oppure Anice. Stendere la pasta ad un’altezza di almeno 1 cm e ritagliare dei rombi. Infornare a 180°C per circa 15 minuti e far freddare.

Per la glassa: setacciare dello zucchero al velo, unire un po’ d’albume e fare una glassa sostenuta. Spennellare la superficie, far asciugare 5 minuti e poi velare con i diavolini colorati. Si conservano in scatola di latta per settimane.