Spiedini di pasta cresciuta alla rucola e gamberetti

 "Interessante e molto stimolante!!!"....ecco cosa ho pensato appena sono venuta a conoscenza del contest  organizzato da Emanuela del blog Arricciaspiccia in collaborazione con l'azienda agricola Mariangela Prunotto.

Decidere di parteciparvi è stato immediato, la difficoltà è stata pensare ad una preparazione salata che si accompagnasse bene con uno dei buonissimi prodotti!

Poi, l'ispirazione è arrivata ed ha preso forma attraverso una preparazione classica della cucina  Napoletana: la pasta cresciuta!

L'idea di arricchire l'impasto con rucola e gamberetti, è arrivata subito dopo.

Accompagnare le "zeppolelle" con la gelatina di aceto balsamico, una scelta indovinatissima e vincente!

La ricetta della pasta cresciuta è di Adriano, riporto il procedimento per la realizzazione a mano che ho seguito, per la ricetta completa, vi invito a fare un salto nel suo blog.

500 g farina W 250 (in alternativa 0 per pizza 12% proteine)

450 g acqua

5 g  lievito di birra

10 g  sale

1 cucchiaio malto (facoltativo – no miele)

1 cucchiaio di olio evo

olio di arachide per friggere

un mazzetto di rucola

200 g di gamberetti sgusciati

gelatina di aceto balsamico Mariangela Prunotto

Ore 15 ca: sciogliamo il lievito ed il malto in acqua fresca di rubinetto, amalgamiamo 450 gr di farina setacciata, copriamo e lasciamo triplicare a temperatura ambiente (ca. 2 ore).

Quando noteremo le prime fossette al centro, uniamo il resto della farina ed il sale, mescoliamo in senso circolare, sempre nella stessa direzione per 4’. Raccogliamo l’impasto su di un lato della ciotola, ciotola che avvinghieremo letteralmente con il braccio sinistro (se non siamo mancini). Con la mano destra chiusa a coppa, lavoreremo tirando l’impasto in alto, lungo la parete che è verso di noi e sbattendolo sul fondo. Continueremo in questo modo, capovolgendo spesso l’impasto ed incrementando l’energia man mano che lega, fino a che non si staccherà dalle pareti della ciotola. Uniamo l’olio un po’ alla volta e lavoriamo finchè non sarà pronto.

A questo punto io ho aggiunto la rucola ed i gamberetti tritati finemente con la mezzaluna, ho mescolato ripetutamente fino a che non sono stati bene assorbiti dall'impasto.

Copriamo e lasciamo a temperatura ambiente fino alle 19,30.

Quando l'impasto sarà pronto, friggiamo le zeppoline in questo modo:

Con un cucchiaio, preleviamo una parte di impasto, con il dito indice tuffiamo in olio profondo a 175°, fino a doratura. Scolatele su carta assorbente, infilzatele negli spiedini e cospargete ognuna con mezzo cucchiaino di gelatina di balsamico.

Con questa ricetta partecipo al contest "Dolcemente salato" del blog Arricciaspiccia