Cucchiaini di frolla salata alle nocciole, ricotta di bufala e composta di fichi

Ogni tanto vengo assalita dalla pigrizia, capita a tutti no?! :-D

....Così le mie padelle sono rimaste appese al chiodo per oltre 10 giorni! 

A dire il vero, allo stato apatico va unito anche un periodo ricco di impegni, tra cui un weekend trascorso a Roma per ritirare un premio, il Foodblog Awards, concorso indetto da Malvarosa Edizioni, sono stata felicissima di aver vinto il 2° posto nella sezione "Cooking blog".

Oggi però, si ritorna a parlare di cucina attiva!

L'occasione me la da il contest organizzato da Emanuela in collaborazione con l'Azienda agricola Mariangela Prunotto. Per questa seconda ricetta, ho pensato di utilizzare la deliziosa composta di fichi.

"Rubacchiando", e modificando, un po' di qua e un po' di la (grazie Sandra), ecco a voi un'idea carina per una preparazione in cui la croccantezza (esiste questo termine? Boh!! :-D) della frolla contrasta perfettamente con la cremosità della ricotta che, a sua volta, si sposa benissimo con la dolcezza della composta di fichi.

Ingredienti frolla salata alle nocciole

100 g farina 00

50 g burro morbido

2 g di sale

50 g di uova intere (n.1)

20 g di granella di nocciole

Ricotta di bufala Campana

qualche stelo di erba cipollina tritata

sale q.b.

Composta di fichi Mariangela Prunotto

Preparate la pasta frolla: mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina e miscelate per circa un minuto, estraete il composto dal robot, impastate leggermente fino a formare una palla, avvolgete con pellicola alimentare e trasferite in frigo per un'ora.

Intanto preparate la crema di ricotta: raffinate la ricotta in un passaverdura, unite l'erba cipollina tritata finemente, il sale e mantecate bene gli ingredienti.

Sul piano di lavoro infarinato, stendete la pasta frolla con il matterello ad uno spessore di 7/8 millimetri. Poggiate un cucchiaino da caffè sull'impasto con la parte concava rivolta verso il basso, con una lama affilata ritagliate tutto intorno e ricavate tante sagome, effettuate una pressione con un dito per ottenere la parte concava, continuate in questo modo fino ad esaurimento della pasta. Allineate i cucchiaini ben distanziati su una placca rivestita con carta forno, cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.

Lasciateli raffreddare su una griglia, ponete su ogni cucchiaino un quantitativo a piacere di ricotta di bufala e di composta ai fichi.

Con questa ricetta partecipo al contest "Dolcemente salato" del blog Arricciaspiccia